CUISINE A DOMICILE TRAITEUR DOMICILE

Recette Curry de porc à la Thailandaise

Mixez les trois quarts des cacahuétes rapidement pour obtenir une poudre grossiére. Pelez le morceau de gingembre, hachez-le finement. Dans une cocotte, faites revenir les oignons pelés et hachés et la viande coupée en dés avec l’huile. Arrosez avec le jus des citrons, poudrez de curry et remuez 2 minutes. Ajoutez dans la cocotte la poudre de cacahuétes et le reste des cacahuétes entiéres, le lait de coco, la coriandre finement ciselée (réservez-en quatre brins) et le gingembre. Poivrez. Couvrez puis laissez cuire environ 50 minutes jusqu’à ce que la viande soit tendre. Versez le curry dans des assiettes chaudes ou dans des bols et décorez avec les brins de coriandre réservés. Servez avec un riz thaï.

Les ingrédients
pour 6 personnes

1,500kg d’échine de porc
50cl de lait de coco non sucré
2 oignons
2 citrons verts
160 grs de cacahuètes salées
4 cuilléres à soupe de curry
5 cm de gingembre frais
1 bouquet de coriandre
3 cuilléres à soupe d’huile
poivre.

 

 

Tags: cuisine thailandaise, curry, gingembre, porc aux cacahuètes

Recette Citrons farcis a la brandade de thon

Préparation
Grattez et lavez les rattes. Faites-les cuire 15 minutes à l’eau bouillante salée. Pendant ce temps, tranchez un disque de zeste à la base de chaque citron pour les faire tenir debout. Découpez un chapeau dans la partie supérieure des agrumes.

Dégagez la pulpe sur le pourtour avec un petit couteau pointu sans entamer le fond et finissez d’évider complétement les citrons avec une cuillère à dessert. Réservez la pulpe au frais.

Hachez 3 cornichons et ciselez le persil. Découpez douze olives en petits morceaux et réservez-les. Epluchez les gousses d’ail. Egouttez le thon. Mettez ces deux ingrédients avec la crème fraîche dans le bol d’un robot. Mixez pendant 1 minute à grande vitesse.

Egouttez les rattes. Ecrasez-les encore chaudes à la fourchette. Mélangez cette purée au thon. Incorporez la mayonnaise, le persil, les cornichons et les olives.

Prélevez deux cuillères de pulpe de citron et découpez-la en petits dés en ôtant les membranes blanches qui donneraient de l’amertume. Ajoutez-les à la brandade. Salez, poivrez.

Découpez le cornichon restant en rondelles. Farcissez les citrons. Décorez-les avec deux olives noires, des rondelles de cornichon et un peu de pulpe de citron. Réservez au frais. Servez.

 

Les ingrédients
Pour 4 personnes:

250g de thon au naturel
4 citrons
4 pommes de terre rattes
2 gousses d’ail
6 brins de persil plat
16 olives noires
3 cuillères à soupe de crème fraîche
4 petits cornichons au vinaigre
3 cuillères à soupe de mayonnaise en bocal
sel
poivre du moulin.

Tags: citrons farcis, Entrées, recette citron, recette méridionale, thon

Recette de la quiche au saumon

 

Simple, rapide et délicieux

Tags: entrée, quiche, saumon, videos recettes

Recette de la daurade au four.

 

Simple et diététique pour les amateurs de poissons

Tags: daurade, diététique, poisson, videos recettes

Recette pour confectionner des Falafels très facilement.

Tags: cuisine nord africaine, cuisine tunisenne, falafel, videos recettes

 

Recette Cake à l’ananas
Chauffez le four à 180°.
Dans un saladier, battez le beurre ramolli avec le sucre et la cassonade jusqu’à ce que le mélange soit suffisamment souple.
Incorporez les oeufs un à un, puis la farine tamisée avec la levure, le cacao et le sel.
Passez les bananes au moulin à légumes grille fine, mélangez-les avec la pâte. Parfumez avec le rhum.
Versez la pâte dans un moule à cake beurré d’environ 24cm de long. Enfournez et laissez cuire 40 à 45 minutes. Une lame de couteau plantée dans le cake doit ressortir sèche. Démoulez le cake et laissez-le refroidir sur une grille. Servez bien froid!

 

Les ingrédients

 

 

 

250grs de farine
100grs de sucre
100grs de cassonade
175grs de beurre + 20grs pour le moule
3 oeufs
1/2 sachet de levure chimique
1 ananas frais ou une petite boite
2 cuilléres à soupe de rhum
1 c à café de cannelle
1 pincée de sel.

 

Tags: ananas, cake, Dessert, rhum

Recette Brownies au café

 

Préparation 

 Préchauffez le four à 180°.

Faites fondre le chocolat en morceaux avec le beurre, soit au bain-marie, soit au micro-ondes à puissance moyenne.
Lissez le mélange.

Incorporez le sucre puis un à un, les 3 oeufs, en mélangeant vivement.
Ajoutez le café soluble, la farine puis les noix hachées. Continuez de mélanger.

Versez cette pâte dans un moule beurré. Lissez la surface. Faites cuire 15 minutes au four. Démoulez aprés refroidissement, coupez en carrés.

 

Les ingrédients

200 g de chocolat noir amer
80 g de cerneaux de noix
1 cuillère à soupe de café soluble
3 oeufs
125 g de beurre + 15 g pour le moule
150 g de sucre en poudre
25 g de farine

Tags: brownie, brownies, café, Dessert, noix