CUISINE A DOMICILE TRAITEUR DOMICILE

 

Imaginez la scène : vous rentrez du boulot et des proches vous appellent pour vous dire qu’ils viennent à l’improviste chez vous. Réserver un resto, trop tard ! Commander chinois ou pizza, trop banal. Et aussitôt, vos invités arrivent. Cette recette est la plus facile, la plus pratique et le plus rapide d’entre toutes. Le temps d’un amuse gueule, vous épaterez la galerie.

 

Ingrédients

- filets de lotte : 400 g
- citrons : 2
- poivre noir : 5 grains
- sucre : 1 pincée
- aneth : 1 branche
- huile d’olive : 5 cl
- sel

Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min

Mélangez au fouet le jus d’un citron, l’huile d’olive, la pincée de sucre et du sel, mélangez bien, ajoutez l’aneth haché, réservez.
Zestez, pelez puis détaillez le deuxième citron en quartiers. Taillez les filets de lotte en tranches très fines.
Avec un pinceau, badigeonnez le fond de quatre assiettes avec de la marinade, répartissez la lotte dessus puis remettez de la marinade. Parsemez de poivre noir concassé, de zestes de citron finement émincés, mettez les assiettes au réfrigérateur et laissez mariner 10 min.
Au moment de servir, décorez les carpaccios avec les quartiers de citron et des branches d’aneth.

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