Assiette périgourdine
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On ne peut appréhender la gastronomie sans commencer par l’entrée. Cette recette issue du périgord qui correspond au département de la Dordogne, est plus facile que jamais : les ingrédients sont à la portée de tous et elle ne nécessite pas de cuisson.
Ingrédients :
- 500 g de salade (laitue, mâche, trésisse, feuille de chêne)
- 300 g de foie gras.
- Vinaigrette : huile de noix ou de noisette, vinaigre de xérès
- sel et poivre
Préparation : 20 minutes
Cuisson : Pas de cuisson
Epluchez et lavez les salades. Réservez-les dans un saladier. Préparez la vinaigrette à votre goût. Mettez de côté. Assaisonnez la salade.
Dressez en dômes sur quatre assiettes individuelles.
Sortez le foie gras en dernière minute, coupez-le en tranches. Répartissez-les équitablement sur chaque salade. Servez aussitôt.
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