Sauce Mayonnaise
La mayonnaise est une sauce qui est bien meilleure fait maison qu’en préparation prête à  l’emploi (pot en verre, tube …). De plus il n’y aura pas d’adjuvants ou conservateurs additionnels et vous pourrez réaliser une version allégée. Souvent utilisée pour accompagner les frites, sachez qu’elle s’accommode aussi bien à table avec une salade de pommes de terre ou une salade aux fruits de mer.
Recette Sauce Mayonnaise
Les ingrédients
- 1 oeuf
- grand verre d’huile
- 1 cuillerée à café de moutarde
- sel, poivre fraîchement moulu
- 1 cuillerée à café de vinaigre
Préparation : 15 min
- Mettre le jaune d’œuf séparé du blanc dans un bol ou une assiette creuse.
- Battre énergiquement en ajoutant la moutarde, la cuillerée de vinaigre, le sel et le poivre.
- Ajouter petit à petit et sans cesser de battre l’huile.
- Continuer de battre jusqu’à l’obtention d’un mélange épais et homogène.
- Continuer d’incorporer l’huile tout en battant jusqu’à ce que la mayonnaise soit terminée.
Conseils : Une fois terminée, ajouter une cuillerée à café d’eau bouillante. Cela tiendra plus longtemps la sauce et la rendra plus légère.
Si jamais, la mayonnaise tournait alors faites bouillir une cuillerée à café de vinaigre et versez la petit à petit dans la sauce tout en remuant énergiquement. Si cela ne marche pas, refaites la même opération avec un nouveau jaune d’œuf dans une autre casserole et incorporez peu à peu et doucement, la sauce qui a tourné.
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