Aïoli
Dans la gastronomie française mais aussi ailleurs, il n’y a pas de vrai repas sans la sauce. En effet, la saucière est un incontournable de la table. Alors, accordez vous ces quelques minutes pour réaliser une sauce simple mais riche en goût.
Recette aïoli
Les ingrédients
- 8 gousses d’ail
-Â Ã 3 jaunes d’oeufs
- 1 grand verre d’huile d’olive (25 cl)
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
Préparation : 20 min
- Piler l’ail dans un mortier.
- Mettre dans un petit saladier l’ail, les jaunes d’oeufs et le sel et bien et mélanger avec un cuillère en bois.
- Verser la première moitié de l’huile petit à petit sans cesser de tourner jusqu’à l’obtention d’un mélange consistant.
- Verser rapidement la moitié restante de l’huile sans cesser de remuer lorsque la sauce est épaisse.
Conseils : Au cas où la sauce tournait, préparer une nouvelle mélanger et mélanger la sauce tournée dans cette nouvelle sauce sans cesser de remuer énergiquement cette fois ci.
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