CUISINE A DOMICILE TRAITEUR DOMICILE

 

Les fameuses galettes de  polenta offrent des saveurs incontournables et inoubliables dans la gastronomie. Des galettes salés, des plus âgés aux plus jeunes, chacun trouve son plaisir dans ces disques aux olives.
Ingrédients
- 300 g de farine de maïs (polenta)
- 15 tomates cerise
- 15 filets d’anchois marinés dans l’huile d’olive
- sel
- huile d’olive pour le moule et la décoration.
Préparation : 40 min
Portez 1,3 l d’eau salée à ébullition dans une cocotte. Versez lentement la farine de maïs tout en remuant à l’aide d’un fouet. Réduisez le feu et laissez cuire environ 10 mn à petits bouillons. Remuez régulièrement.
Versez la polenta encore chaude sur le plan de travail préalablement huilé ou mouillé ou directement sur une plaque de four huilée. Mouillez le rouleau à pâtisserie et étalez la pâte (0,5 cm d’épaisseur); laissez refroidir. Huilez une plaque et préchauffez le four à 180°C.
A l’emporte-pièce, découpez 30 disques de 5 cm de diamètre environ. Vous pouvez remplacer l’emporte-pièce par un verre dont vous mouillerez le bord entre chaque découpe.
Lavez et essuyez les tomates, coupez-les en deux. Passez les anchois sous l’eau froide s’ils semblent trop salés, égouttez-les, puis séparez les filets.
Cuisson : 20 min
Barbouillez chaque galette d’huile d’olive et enfournez  pendant 10 mn à four moyen, 160°C.
Retournez les galettes à mi-cuisson, posez un filet d’anchois et une demi-tomate, puis passez 10 mn sous le gril.

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