La soupe : la crème d’automne
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« Je vis de bonne soupe, et non de beau langage ». Molière
Et il a certainement raison ! L’automne c’est une saison plus que favorable pour apprécier les bonnes soupes. Pour changer un peu de la traditionnelle soupe de potiron, on vous propose la Crème d’automne. Un mélange de carottes au céleri-rave avec une petite touche de fromage de chèvre.
Recette soupe automne
Pour 4 personnes, vous aurez besoin de :
- 3 carottes
- 600 g de céleri-rave
- 1 gros oignon
- 1 gousse d’ail
- 60 g de fromage de chèvre frais
- 4 brins de ciboulette
- Sel, poivre
Préparation : 10 mn
Épluchez les carottes, le céleri et l’oignon, puis coupez-les en morceaux.
Faites bouillir 1 litre d’eau. Salez. Plongez-y les légumes, couvrez et laissez cuire pendant 25 min dans l’eau bouillante.
Passez la soupe au mixeur plongeant afin de réduire les légumes en purée. Pelez l’ail et retirez le germe. Écrasez la gousse au presse-ail au-dessus de la soupe. Ajoutez le fromage de chèvre. Poivrez légèrement et mixez à nouveau. Rincez la ciboulette, essuyez-la avec du papier absorbant et ciselez-la finement. Versez la soupe dans une soupière chaude, servez et parsemez de ciboulette.
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