Savourez la recette de Saumon mariné accompagné de fenouil, agrémenté de citron et olives au piment.
Recette : Saumon mariné au fenouil, citron et olives au piment.
Ingrédients : (pour 10 pièces)
- 1/2 bulbe de fenouil
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Jus et zeste d’1/2 citron
- Poivre noir
- 10 petites tranches de saumon mariné
- 100 g d’olives au piment
Préparation :
Coupez le fenouil avec une mandoline en tranches très fines.
Faites-les mariner une heure dans l’huile d’olive avec le jus de citron, le zeste de citron et du poivre noir.
Servez le fenouil avec le saumon et les olives sur des bâtonnets ou des brochettes
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Testez cette recette de Sabayon au marsala avec vos invités.
Recette de Sabayon au marsala.
Ingrédients
- 3 jaunes d’œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 6 cuil. Ã soupe de marsala
- 10 cl de lait.
Préparation
Dans une casserole, mettre les jaunes d’œufs et le sucre. Les fouetter énergiquement jusqu’à ce que le mélange blanchisse et s’étire en ruban.
Placer la casserole au bain-marie et, tout en fouettant, ajouter le marsala et le lait. Continuer à tourner jusqu’à ce que le sabayon nappe la cuillère.
Servir avec des tranches de gâteau du type cake ou biscuit aux fruits secs.
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Savourez cette recette de Sauce au pain d’épice en famille.
Recette de Sauce au pain d’épice.
Ingrédients
- 1 étoile de badiane
- 1 bâton de cannelle
- 1 capsule de cardamome
- 2 clous de girofle
- 60 g de sucre roux
- 4 tranches de pain d’épice
- 2 cuil. à soupe de crème fraîche
- 2 cuil. Ã soupe de rhum.
Préparation
Dans une casserole, porter 30 cl d’eau à ébullition et y jeter les épices. Laisser infuser quelques minutes puis ajouter le sucre et le pain d’épice émietté. Mélanger avec une cuillère en bois et laisser réduire sur feu doux pendant 15 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir.
Filtrer la sauce au-dessus d’un bol. Incorporer la crème et le rhum. Bien mélanger.
Servir avec des brochettes de fruits frais ou poêlés.
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Testez cette recette de crème de citron, originale et facile à réaliser.
Recette de crème de citron.
Ingrédients
- 100 g de beurre fin
- 2 gros citrons non traités
- 200 g de sucre en poudre
- 4 Å“ufs.
Préparation
Couper le beurre en petits morceaux.
Râper le zeste des citrons et les presser.
Placer une casserole au bain-marie et y verser le zeste des citrons, leur jus et le sucre. Laisser fondre le sucre en remuant doucement avec une cuillère en bois. Ajouter le beurre peu à peu sans cesser de remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu.
Casser et battre les œufs puis les incorporer au mélange précédent hors du feu. Replacer la casserole au bain-marie et faire cuire le lemon curd une vingtaine de minutes en remuant sans cesse jusqu’à ce que la pâte épaississe.
Verser la crème de citron, dans plusieurs petits pots et les couvrir d’une rondelle de papier sulfurisé maintenue avec un élastique. Conserver au réfrigérateur avant de déguster le jour même.
Fraîche, la crème de citron, se déguste à la petite cuillère. On peut également plonger directement dans les petits pots biscuits ou quatre-quarts pour un goûter gourmand.
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Faites goûter cette recette de Crème au yaourt et à la pistache à vos invités.
Recette de Crème au yaourt et à la pistache.
Ingrédients
- 30 g de pistaches non salées et décortiquées
- 30 cl de yaourt brassé
- 2 cuil. à soupe de crème fraîche
- 2 cuil. à soupe de miel d’acacia.
Préparation
Dans une poêle, faire légèrement griller les pistaches sans ajouter de matière grasse. Les laisser tiédir et les hacher.
Dans un bol, mélanger le yaourt avec la crème fraîche et le miel. Placer le mélange au réfrigérateur. Saupoudrer de pistaches hachées au moment de servir.
Proposer cette crème avec des brochettes de fruits légèrement revenus à la poêle dans un mélange de beurre et de sucre.
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Partagez la saveur de la Vinaigrette agrémentée d’herbes pour vos salades.
Recette Vinaigrette aux herbes
Ingrédients
- 1 gousse d’ail haché
- 1 cuillère à café de persil haché
- 1 cuillère à café de ciboulette émincée
- 1 cuillère à café de cerfeuil haché
- 1 cuillère à café de conriandre haché
- 2 ou 3 baies roses concassées
-1 cuillère à soupe de moutarde
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
Préparation
Mélangez l’ail avec la moutarde, le sel, le poivre et le vinaigre de Xérès.
Incorporez l’huile d’olive et toutes les herbes hachées.
Suggestion : Accompagne une salade de légumes.
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Savourez en famille cette recette de  Bouchées de poulet laqué agrémentées de miel.
Recette Bouchées de poulet laqué au miel
Ingrédients
-300 g de blancs de poulet
- 2 cuil. Ã soupe de miel liquide
- 3 cuil. à soupe de sauce soja foncée
- 1 cuil. Ã soupe de sauce hoisin
-1 cuil. à café de vin de riz ou de xérès sec
- Huile pour la plaque
Préparation
Essuyez soigneusement les blancs de poulet et coupez-les en cubes d’environ 3 cm de côté.
Dans un plat creux, mélangez le miel, la sauce soja, le vin de riz (ou le xérès) et la sauce hoisin. Mettez les morceaux de poulet dans cette marinade et remuez pour bien les en imprégner. Couvrez avec un film transparent et laissez mariner 2 heures au réfrigérateur.
Préchauffez le four à 180° C (th.6) et huilez légèrement une plaque antiadhésive.
Sortez les cubes de poulet de la marinade et égouttez-les . Rangez-les sur la plaque en les espaçant suffisamment, enfournez et faites cuire 8 à 10 minutes.
Servez chaud, en plantant une pique en bois dans chacune des bouchées.
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