Iles flottantes
Dégustez en famille un dessert délicieux ultra léger, tout simple à réaliser et rien à craindre pour celles ou ceux qui veulent garder la ligne.
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Recette d’Iles flottantes
Ingrédients :
-50 cl de lait
-110 g de sucre
-3 jaunes d’œufs
-1/2 gousse de vanille
-pour le caramel, 5 morceaux de sucre
Préparation :
Portez le lait à ébullition et la gousse de vanille.
Commencez à battre les blancs en neige fermement puis sucrez-les avec 30 g de sucre. Continuez à fouetter quelques secondes.
Faites tomber avec une cuillère à soupe les blancs de neige dans le lait frémissant et laissez pocher sans le faire bouillir.
Retournez-les avec une fourchette au bout de 2 minutes.
Quand ils sont fermes, les égoutter dans une passoire posée sur une assiette et faites ainsi pocher tout le reste des blancs en neige.
Pour faire la crème anglaise, fouettez les jaunes d’œufs avec 80 g de sucre. Filtrez le lait si besoin, puis versez très chaud sur le mélange jaunes d’œufs-sucre en tournant avec la crème nappe une cuillère en bois.
Remettez le mélange dans une casserole et faites cuire à feu doux sans faire bouillir. Remuez jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère en bois.
Filtrez la crème anglaise puis versez-la dans un plat creux et disposez les blancs sur le dessus.
Préparez ensuite un caramel avec les morceaux de sucre et un peu d’eau, puis versez le tout sur les blancs. Enfin faites refroidir.
A servir bien froid, ce dessert très classique dégagerait sa couleur de fraîcheur dans une coupe transparente.
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