Compotée de potiron aux échalotes
Essayez de confectionner cette légèrement épicée de potiron en compote, vous aurez la sensation d’un goût particulièrement charmant pour accompagner vos plas.
Recette de compotée de potiron aux échalotes
Ingrédients :
- 1,5 kg de potiron
- 3 gousses d’ail
- 4 échalotes
- 1 oignon de taille
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1/2 bouquet de persil plat
- 2 cuillères à soupe de pépins de courge
- sel, poivre du moulin
Préparation :
Commencez par éliminer l’écorce et les pépins du potiron et coupez-le en dés.
Ciselez et pelez l’ail, les échalotes et l’oignon.
Préchauffez une poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive et faites fondre l’ail, les échalotes et l’oignon pendant 3 à 4 minutes en les remuant doucement dans la poêle. Augmentez le feu jusqu’à dorure puis ajoutez le potiron. Salez, faites cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes en remuant fréquemment de façon à ce que le potiron soit bien tendre.
En attendant la cuisson, lavez, séchez, ciselez et effeuillez le persil. Grillez les pépins de courge dans une poêle antiadhésive légèrement graissée.
Placez la compote dans un légumier puis ajoutez le persil et les pépins de courge.
A la fin de la cuisson, revoyez l’assaisonnement, salez et poivrez.
Laissez évaporer toute l’eau contenue dans le potiron.
Le goût d’un bon vin rouge de Séguret ou des Vacqueyras vous aidera à vous souvenir du goût de cette délicieuse compotée de potiron.
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