Essayez de confectionner cette légèrement épicée de potiron en compote, vous aurez la sensation d’un goût particulièrement charmant pour accompagner vos plas.

Recette de compotée de potiron aux échalotes
Ingrédients :

- 1,5 kg de potiron
- 3 gousses d’ail
- 4 échalotes
- 1 oignon de taille
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1/2 bouquet de persil plat
- 2 cuillères à soupe de pépins de courge
- sel, poivre du moulin

Préparation :

Commencez par éliminer l’écorce et les pépins du potiron et coupez-le en dés.

Ciselez et pelez l’ail, les échalotes et l’oignon.
Préchauffez une poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive et faites fondre l’ail, les échalotes et l’oignon pendant 3 à 4 minutes en les remuant doucement dans la poêle. Augmentez le feu jusqu’à dorure puis ajoutez le potiron. Salez, faites cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes en remuant fréquemment de façon à ce que le potiron soit bien tendre.

En attendant la cuisson, lavez, séchez, ciselez et effeuillez le persil. Grillez les pépins de courge dans une poêle antiadhésive légèrement graissée.
Placez la compote dans un légumier puis ajoutez le persil et les pépins de courge.

A la fin de la cuisson, revoyez l’assaisonnement, salez et poivrez.
Laissez évaporer toute l’eau contenue dans le potiron.

Le goût d’un bon vin rouge de Séguret ou des Vacqueyras vous aidera à vous souvenir du goût de cette délicieuse compotée de potiron.

Recette  Salade  chou  porchetta

Ingrédients : (pour 10 personnes)

- 1/2 petit chou pointu (ou chou cabus blanc)

- Sel marin

Pour l’assaisonnement :

- 2 jaune d’oeufs

- 1 dl d’huile de maïs

- 1 dl d’huile d’olive

- 6 g de parmesan

- 4 cuillères à soupe de lait

- 2 gousses d’ail

- 5 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge

- 2 anchois

- Poivre noir

Pour la porchetta :

- 1 cuillère à soupe de sauce barbecue

-1 cuillère à thé de sauce de soja

- 1 cuillère à thé de sauce chili douce

- 1 cuillère à thé de sauce curry

- 1/2 cuillère à soupe de miel

-100 g de porchetta

Préparation :

Découpez le chou pointu en fines lanières que vous assaisonnez de sel marin. Laissez-les égoutter une heure dans une passoire. Rincez sous l’eau froide du robinet et laissez de nouveau égoutter.

Mixez tous les ingrédients pour l’assaisonnement dans un mixeur.

Mélangez la sauce barbecue, la sauce au soja, la sauce chili, la sauce curry et le miel et faites-y mariner la porchetta pendant une heure. Faites griller la viande jusqu’à ce que la marinade caramélise bien. Découpez la viande en dix morceaux.

Mélangez le chou pointu avec l’assaisonnement et servez avec la porchetta.

PORCHETTA : viande de porc rôtie du centre de l’Italie, qui doit son arôme spécifique du fenouil dont est fourré le cochon lors du rôtissage.

Comme l’automne est proche les gratins vont revenir sur noos tables. Les pommes de terre sont parfaites et très importantes pour le métabolisme. Elles sont riches en vitamine B et en plus leur goût est appréciable. Essayez donc ce Gratin d’automne. Vous pourrez le servir en accompagnement mais aussi en plat principal. Appréciez sa douceur et son goût légèrement sucré.

Pour 4 personnes :

- 300 g de potiron
- 300 g de pommes de terre
- 1 oignon
-  2 œufs
- 25 g de farine de châtaigne
- 20 cl de lait de soja
- noix de muscade
- gruyère râpé
- sel et poivre

Préparation : 15 mn
Epluchez et coupez le potiron et les pommes de terre, puis coupez l’oignon en fines rondelles et faites cuire à la vapeur pendant 20 minutes.
Battez les œufs en omelette, ajoutez la farine de châtaigne délayée dans le lait, le sel, le poivre et la muscade. Bien mélangez.
Mettez les légumes dans un plat à gratin huilé et versez dessus la préparation aux œufs.

Cuisson : 35 mn
Enfournez15 minutes à 180°C (thermostat 6) : 5 minutes avant la fin de cuisson, mettre un peu de gruyère râpé sur les gratins.
Vous pouvez décorer le gratin avec quelques graines de courges.

Cette recette de soufflé est spécialement dédiée à celles qui, comme toutes les femmes du monde, aiment créer des petits bonheur à la maison. Elle n’engage pas beaucoup de temps ce qui vous laisse libre pour vous adonner à d’autres passions.

Ingrédients
- 3 grosses pommes de terre à purée
- 25cl de crème fleurette
- 3 jaunes d’œufs
- Beurre
- Sel
- Poivre blanc
- Muscade

Préparation : 15 minutes
Epluchez vos pommes de terre et découpez les en gros quartiers, puis faites les cuire, à feu moyen, dans une casserole d’eau salée pendant 20 minutes maximum jusqu’à ce qu’elles commencent à se défaire.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs et montez vos blancs en mousse.
Faites bouillir le crème fleurette. Une fois les pommes de terre cuites, passez les au moulin à légumes et en y incorporant la crème. Dans un saladier, incorporez les jaunes d’œufs à la purée de pommes de terre. A l’aide d’une spatule en bois, incorporez délicatement les blancs en neige en les mélangeant progressivement à la purée.
Cuisson : 35 minutes
Beurrez les ramequins et remplissez les à moitié de purée pour qu’ils ne débordent pas en montant lors de la cuisson.
Passez les au four pendant 45 minutes.
Dégustez aussitôt !

Ce plat est destiné aux amateurs de poivrons, à déguster chaud ou froid. Très cuisiné en Provence, sa simplicité de préparation en fait un plat très apprécié en période estivale, accompagné d’une salade verte et de tranches de pain de campagne grillées.

Recette Pipérade aux poivrons

Ingrédients
- 300 g de poivrons rouges
- 300 g de poivrons verts
- 1 bouquet de persil
- 3 gousses d’ail
- huile d’olive
- 6 oeufs
- sel
- poivre
- piment d’Espelette

Préparation et Cuisson
Laver les poivrons. Couper la base, les ouvrir en deux et éliminer les pépins et les parties blanches, coupez la chair en fines lamelles.
Dans une casserole faire chauffer cinq cuillères à soupe d’huile d’olive, y ajouter l’ail haché, les poivrons, le persil, le sel et une pincée de piment d’Espelette. Couvrir et laisser mijoter environ 30 mn.
En fin de cuisson, battre les oeufs en omelette dans un saladier, puis ajouter sel et poivre. Mélanger aux poivrons en tournant vivement, et laisser cuire à feu doux comme pour des oeufs brouillés (environ 5 mn).
Quand les oeufs ont pris une consistance crémeuse, versez la pipérade dans un plat de service.

Si vous devez recevoir des personnes pour dîner ou déjeuner chez vous, Soyez prête à toute éventualité : le plat que vous préparez peut prendre un certain temps.     Alors, en attendant, faites patienter vos invités avec ces amuse-bouches légers et très goûteux.

Ingrédients- 250 g de pâte feuilletée surgelée
- farine
- 100 g de gruyère râpé sec
- 2 cuillerées à soupe de parmesan râpé
- 1 œuf entier
- sel
- poivre 

Préparation : 15 min
Faites dégeler la pâte feuilletée selon les indications mentionnées sur la boîte. Allumez le four à thermostat 7/8.
Une fois la pâte dégelée, étalez-la au rouleau sur une planche légèrement farinée, en un rectangle de 8 cm sur 16 cm, d’environ 1/2 cm d’épaisseur. Disposez-le sur la plaque du four légèrement farinée.
Enduisez la surface d’œuf battu, salez et poivrez. Parsemez de gruyère râpé. Faites adhérer le fromage à l’aide du rouleau à pâtisserie.
Tranchez net, dans la grande bande, de petits rectangles d’environ 8 cm de long sur 2 cm de large, avec un grand couteau, sans les séparer complètement les uns des autres. Poudrez-les de parmesan râpé. Salez et poivrez encore si vous le jugez utile.

Cuisson : 15 min
Laissez cuire 10 à 15 minutes à four chaud. Détachez les allumettes les unes des autres au sortir du four.

Une recette de pommes de terre au four originale, simple et économique. Une parfaite recette anti-crise pour bien manger avec un budget maîtrisé !

Ingrédients
- 8 pommes de terre pour cuisson au four, de type Bintje, Samba, de taille moyenne
- 20cl de crème liquide
- 1 cuillerée à café de gingembre frais pelé et râpé fin
- 1 citron vert
- sel
- Poivre du moulin
Préparation : 15 minutes

Préchauffez votre four à 20°C. Lavez et brossez vos pommes de terre puis séchez les dans un torchon propre. Enveloppez chaque pomme de terre dans un papier en évitant les surépaisseurs.
Cuisson : 45 minutes
Mettez les pommes de terre dans un four bien chaud. Déposez les directement sur la lèchefrite et laissez cuire 45 minutes.
Versez la crème liquide dans un bol et placez le 5 minutes dans le congélateur avec le fouet de votre batteur électrique. Sortez le bol du froid et fouettez jusqu’à obtenir une crème légère ayant l’aspect d’une chantilly. Cessez de fouetter pour ne pas obtenir du beurre puis ajoutez délicatement le gingembre râpé, le sel, le poivre et une cuillerée à soupe de jus de citron vert. Replacez au frais en attendant la fin de cuisson des pommes de terre.
Servez les pommes de terre à leur sortie du four avec la crème fouettée en accompagnement.

A base de pomme de terre, cette salade est particulièrement succulente. De par ses nombreux et variés ingrédients, c’est une recette exotique qu’il faut absolument essayer. Rien de tel pour épater un convive important ou pour déraidir un hôte récalcitrant.
Pour préparer ce délice, vous devez mettre dans votre panier :

- 800 grammes de pommes de terre. Veillez à ce qu’elle ait une chair très ferme pour une cuisson à la vapeur.
- 200 grammes de magrets de canard fumé
- 150 grammes de gésiers confits
- 50 grammes de girolles
- 100 grammes de petits champignons de Paris.
- 1 échalote

Et pour la sauce vinaigrette, prévoyez

- 1 cs de vinaigre
- 6 cs d’huile d’olives
- sel et poivre

Préparation :

- Cuire les pommes de terre à l’eau pendant 20 minutes
- Puis épluchez-les et coupez les en deux dans le sens de la longueur.
- Mettez les girolles dans une poêle avec un peu de beurre et chauffer à feu vif.
- Mettez ensuite dans un saladier les pommes de terre, les magrets de canard fumé, les girolles, les champignons émincés crus, les gésiers confits, l’échalote coupée finement.
- Versez la vinaigrette et poivrer généreusement.

La pomme de terre, d’une nature cosmopolite, peut se marier avec tous les plats, toutes les recettes, toutes les épices et dans toutes les traditions. Je vous propose donc d’essayer cette recette en guise d’entrée pour vos invités : le canapé de pomme de terre façon sud.

Cette succulente entrée très original se prépare en 35 minutes et est bénéfique aussi bien pour votre taille que pour les palets de vos convives. Pour ce faire, vous aurez besoin de 8 pommes de terre de petite taille, d’un pot de tapenade, de 8 fines tranches de carpaccio de bœuf, de 80 grammes de parseman en bloc, d’une tranche de basilic, un peu d’huile d’olive, du sel et du poivre.

Pour le réaliser, suivez bien les instructions suivantes :

- Lavez les pommes de terre et plongez-les ensuite dans de l’eau froide et salée.

- Portez à ébullition pendant 15 bonnes minutes.

- Une fois cuites, sortez, égouttez et passez-les sous l’eau froide puis pelez. Pour vérifier leur cuisson, utilisez la pointe de votre couteau.

- Une fois rafraîchies, coupez les pommes de terre en 2 en suivant la longueur et recouvrez les deux morceaux d’une petite cuillère de tapenade et d’une tranche de carpaccio.

- Arrosez le tout d’un filet d’huile d’olive puis salez et poivrez.

- Ajoutez un peu de basilic et un copeau de parseman. Et vous faites ainsi pour toutes les pommes de terre restantes.

L’idéal serait de disposer les deux parties directement sur l’assiette d’entrée de l’invité, cela ferait un décor magnifique sur la table. Mais vous pouvez également les mettre toutes sur un plat et laisser vos hôtes se restaurer à leur guise.

Pour accueillir vos hôtes en grand apparat et en attendant que votre table soit prête, servez ces savoureux toasts à la truite. Leur préparation ne vous demandera que 30 minutes.

Les ingrédients :

- des tranches de pain de mie
- 250 g de filets de truite fumée
- 80 g de beurre
- 1 citron
- 10 g de câpres
- 2 persils

 
Préparation :

- Découper des canapés en forme de rectangle.
- Découper les filets de truites en fines tranches.
- Beurrer chaque canapé et disposer dessus les fines tranches de truites.
- Agrémenter les toasts ainsi obtenus de citron, d’une câpre et d’un brin de persil.