CUISINE A DOMICILE TRAITEUR DOMICILE

Dégustez en famille un dessert délicieux ultra léger, tout simple à réaliser et rien à craindre pour celles ou ceux qui veulent garder la ligne.

 

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Tags: dessert février

Faites goûter cette recette de Coulis de figues à vos invités.

Recette de Coulis de figues.

Ingrédients

- 100 g de sucre en poudre

- 350 g de figues séchées

- 50 g de raisins secs

- 25 g de noix de pécan non salées concassées

- 25 g de pistaches non salées concassées.

Préparation

Dans une casserole, mettre le sucre avec 40 cl d’eau et porter à ébullition. Dès que le sucre est fondu, verser le mélange dans un saladier sur les figues et les raisins. Couvrir et laisser gonfler pendant 1 heure.

Transférer le contenu du saladier dans le bol du mixeur et mixer finement. Passer au tamis puis ajouter les noix de pécan et les pistaches. Mélanger. Réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Ce coulis accompagne les beignets ou les flans et transforme glaces et fromages blancs en de jolis desserts marbrés.

Tags: recette coulis, recette coulis figue, recettes coulis

Savourez cette recette de Mousse de ricotta.

Recette de Mousse de ricotta.

Ingrédients

- 200 g de ricotta

- 20 cl de crème fraîche liquide bien froide

- 2 sachets de sucre vanillé.

Préparation

Dans un saladier, écraser la ricotta à la fourchette puis la fouetter pour l’assouplir.

Dans un saladier glacé, monter la crème en chantilly bien ferme en ajoutant le sucre vanillé au fur et à mesure. Incorporer délicatement la chantilly dans la ricotta. Réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

On trempera dans cette mousse de belles gariguettes pour un dessert simple mais savoureux.

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Savourez cette recette de dessert à la rhubarbe avec vos amis.

Recette de Délice de rhubarbe.

Ingrédients

- 500 g de rhubarbe

- 100 g de sucre en poudre

- 2 gousses de vanille

- 10 cl de vin rouge

- Poivre de Sichuan.

Préparation

Effiler les tiges de rhubarbe et les couper en tronçons de 3 cm de long.

Mettre les morceaux de rhubarbe dans une casserole avec un peu d’eau et laisser cuire 15 minutes sur feu moyen.

Ajouter le sucre et les gousses de vanille fendues. Cuire encore 5 minutes. Retirer du feu et transférer dans un saladier.

Dans une autre casserole, verser le vin et faire bouillir jusqu’à l’obtention d’un sirop. Verser sur la compote, mélanger et saupoudrer de poivre.

À déguster en dessert ou au goûter avec des biscuits en forme de cigares ou bien avec des nems sucrés.

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Testez cette recette de Sabayon au marsala avec vos invités.

Recette de Sabayon au marsala.

Ingrédients

- 3 jaunes d’œufs

- 100 g de sucre en poudre

- 6 cuil. à soupe de marsala

- 10 cl de lait.

Préparation

Dans une casserole, mettre les jaunes d’œufs et le sucre. Les fouetter énergiquement jusqu’à ce que le mélange blanchisse et s’étire en ruban.

Placer la casserole au bain-marie et, tout en fouettant, ajouter le marsala et le lait. Continuer à tourner jusqu’à ce que le sabayon nappe la cuillère.

Servir avec des tranches de gâteau du type cake ou biscuit aux fruits secs.

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Savourez cette recette de Sauce au pain d’épice en famille.

Recette de Sauce au pain d’épice.

Ingrédients

- 1 étoile de badiane

- 1 bâton de cannelle

- 1 capsule de cardamome

- 2 clous de girofle

- 60 g de sucre roux

- 4 tranches de pain d’épice

- 2 cuil. à soupe de crème fraîche

- 2 cuil. à soupe de rhum.

Préparation

Dans une casserole, porter 30 cl d’eau à ébullition et y jeter les épices. Laisser infuser quelques minutes puis ajouter le sucre et le pain d’épice émietté. Mélanger avec une cuillère en bois et laisser réduire sur feu doux pendant 15 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir.

Filtrer la sauce au-dessus d’un bol. Incorporer la crème et le rhum. Bien mélanger.

Servir avec des brochettes de fruits frais ou poêlés.

 

Testez cette recette de crème de citron, originale et facile à réaliser.

Recette de crème de citron.

Ingrédients

- 100 g de beurre fin

- 2 gros citrons non traités

- 200 g de sucre en poudre

- 4 Å“ufs.

Préparation

Couper le beurre en petits morceaux.

Râper le zeste des citrons et les presser.

Placer une casserole au bain-marie et y verser le zeste des citrons, leur jus et le sucre. Laisser fondre le sucre en remuant doucement avec une cuillère en bois. Ajouter le beurre peu à peu sans cesser de remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu.

Casser et battre les œufs puis les incorporer au mélange précédent hors du feu. Replacer la casserole au bain-marie et faire cuire le lemon curd une vingtaine de minutes en remuant sans cesse jusqu’à ce que la pâte épaississe.

Verser la crème de citron, dans plusieurs petits pots et les couvrir d’une rondelle de papier sulfurisé maintenue avec un élastique. Conserver au réfrigérateur avant de déguster le jour même.

Fraîche, la crème de citron, se déguste à la petite cuillère. On peut également plonger directement dans les petits pots biscuits ou quatre-quarts pour un goûter gourmand.

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