CUISINE A DOMICILE TRAITEUR DOMICILE

Partagez la saveur de la recette Sashimi de maquereau et agrumes avec vos convives.

Recette  Sashimi de maquereau

Ingrédients : (pour 10 pièces)

- 300 g de filets de maquereau, nettoyés et sans arêtes)

- 1 pamplemousse rose, épluché et découpé en quartiers

- 1 orange, épluchée et découpée en quartiers

Pour la vinaigrette :

- 2 cuillères à soupe de sauce pour wok traditionnel (ail, gingembre, sauce au soja)

- 1 cuillère à thé de vinaigre de sherry

- 1 cuillère à thé d’huile d’orange

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Tags: recette maquereau, recette sashimi

Il existe mille et une façons de cuisiner les endives mais essayez la recette au fruit de mer, c’est la meilleure de toutes.

Recette de Filet de bar poché aux endives

Ingrédients :

- 4 filets de bar
- 2 endives (ou chicons)
- 2 dl de vin blanc sec
- 4 dm de fumet de poisson
- 30 g d’échalote
- persil haché
- 1 dl de crème
- 20 g de beurre
- sel, poivre blanc
- 1/2 de fond blanc de volaille
- jus de truffes

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Testez la recette Espadon au lard aromatisé de pomme coco

Recette : Espadon au lard et coco

Ingrédients : (pour 10 pièces)

Pour la vinaigrette :

- 8 cuillères à soupe d’huile d’olive

-20 g de gingembre, finement haché et blanchi

-2 cuillères à soupe de jus de citron

- 2 cuillères à soupe d’oignons nouveaux, finement hachés

- 4 cuillères à soupe de lait de coco

Pour la salade :

- 1 pomme Granny Smith, coupée en allumettes

- 50 g de chair de noix de coco fraîche, en fines lanières

- 20 petits morceaux d’espadon

- Poivre

- Sel

- 5 tranches fines de lard, salé ou fumé (p. ex. lardo di collonata)

- 10 oignons nouveaux

- Huile d’olive

Préparation :

Faites chauffer l’huile d’olive pour la vinaigrette et ajoutez-y le gingembre. Faites mijoter à feu doux 20 minutes. Retirez du feu et incorporez-y le jus de citron, l’oignon nouveau et le lait de coco.

Mélangez la pomme et la chair de coco  à la vinaigrette. Poivrez et salez les morceaux d’espadon et enrobez le poisson de lard. Faites blanchir brièvement les oignons nouveaux et coupez-les en deux. Piquez deux morceaux de poisson avec un peu d’oignon nouveau sur une brochette. Réchauffez un peu d’huile d’olive dans une poêle à frire et faites cuire un instant les bâtonnets dans l’huile. Servez les brochettes avec la salade pomme coco.

Lardo di Colonnata : morceau de viande grasse provenant du dos de cochon, salé et parfois fumé.

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Savourez la recette de Saumon mariné accompagné de fenouil, agrémenté de citron et olives au piment.

Recette : Saumon mariné au fenouil, citron et olives au piment.

Ingrédients : (pour 10 pièces)

- 1/2 bulbe de fenouil

- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

- Jus et zeste d’1/2 citron

- Poivre noir

- 10 petites tranches de saumon mariné

- 100 g d’olives au piment

Préparation :

Coupez le fenouil avec une mandoline en tranches très fines.

Faites-les mariner une heure dans l’huile d’olive avec le jus de citron, le zeste de citron et du poivre noir.

Servez le fenouil avec le saumon et les olives sur des bâtonnets ou des brochettes

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A part le citron, il existe plusieurs façons d’accomoder le poisson. En effet, d’autres ingrédients peuvent tout aussi bien le mettre en valeur. Nous vous présentons  le poisson avec de la noix de coco qui est une recette de poisson très appréciée.

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Cette recette est une pure merveille. Elle est recommandée en toutes circonstances : en famille, en amoureux ou entre amis. Il ne faut surtout pas se limiter à 4 personnes tant qu’on a la possibilité de multiplier les dénominateurs. Faites goûter ces petites merveilles au saumon à tous vos proches !

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Une recette simple de fricassée de saumon et Saint Jacques pour recevoir vos invités ou bien vous régaler en famille. 

 

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