Par un soir d’automne, dégustez en famille cette soupe au cresson facile à préparer en un rien de temps.
Recette de velouté de cresson et jambon de la Forêt-Noire
Ingrédients :
-1 botte de cresson
-1 petit oignon
-2 petites pommes de terre
-1/2 bouillon cube volaille
-1/2 verre de vin blanc
-Un peu de beurre
-Quelques tranches de jambon de la Forêt-Noire
Dégustez une bonne soupe thaïlandaise en prémices de votre repas.
Recette soupe de boulettes thaïlandaises
Ingrédients :
- 250 g de blancs de poulet
- 150 g de germes de soja
- 2 gousses d’ail
- 3 oignons
- 1 cuillère à soupe de gingembre râpé
- 1 citron
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de coriandre ciselée
- 2 blancs d’œuf
- 2 tablettes de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe de Nuoc-mâm
- 1 pincée de piment
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Un Velouté aux légumes aux épices pour le plus grand bien lors d’un dîner en famille ou entre amis une soirée d’hiver.
Recette : Velouté aux légumes aux épices
Ingrédients :
- 1 patate douce
- 1/2 courgette épluchée et sans les pépins
- 1 bocal moyen de châtaignes
- 2 grosses carottes
- 1 échalote
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1/2 cuillère à café de cumin
- 20 cl de crème liquide à 30 %
- 50 g de beurre
- Sel et poivre gris
- 1 paquet de petits magrets de canard fumés
- 1 bouillon cube de volaille
Partagez la saveur de la recette Vichyssoise de maïs agrémentée de sauce au soja.
Recette Vichyssoise de maïs et sauce au soja douce.
Ingrédients : (pour 10 pièces)
Pour la vichyssoise :
-2 cl de bouillon de poule
- 150 g d maïs frais (grains)
- 50 g de blanc de poireau, émincé
- 2 cl de crème
- 1 cl de lait
Préparation :
Portez le bouillon de poule à ébullition avec le maïs et le poireau et laissez mijoter 10 à 15 minutes. Versez le bouillon dans un mixeur avec la crème et le lait et mixez le tout fin.
Poivrez et salez. Passez la soupe au tamis fin et placez au réfrigérateur.
Mettez la sauce pour wok, la sauce au soja et le glaçage dans ne marmite et faites réduire en une sauce épaisse. Aromatisez d’un peu de jus de citron vert.
Salez et poivrez les ris. Broyez les cornflakes finement en les plaçant dans un sachet en plastique et en les écrasant avec une bouteille ou un rouleau à pâtisserie. Passez les ris d’abord dans la farine, puis dans l’Å“uf battu et enfin dans les cornflakes moulus. Piquez les ris sur les bâtons et faites les frire 2 à 3 minutes dans l’huile à 180° C, afin qu’ils soient croquants.
Versez la soupe dans ce petits verres. Ajoutez-y quelques gouttes de sauce au soja douce et servez avec les corndogs.
VICHYSSOISE : il s’agit à l’origine d’une soupe liée de pomme de terre et de poireaux, servie froide. Le nom renvoie également à toute soupe froide à base de pommes de terre et d’un autre légume.
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Avec l’Automne les soupes vont revenir sur nos tables afin de nous apporter chaleur et réconfort. Cette recette de soupe au fromage est très simple et pourtant savoureuse.
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« Je vis de bonne soupe, et non de beau langage ». Molière
Et il a certainement raison ! L’automne c’est une saison plus que favorable pour apprécier les bonnes soupes. Pour changer un peu de la traditionnelle soupe de potiron, on vous propose la Crème d’automne. Un mélange de carottes au céleri-rave avec une petite touche de fromage de chèvre.
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Pour affronter les frimas de l’hiver une soupe bien chaude aux saveurs exotiques
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