Recette de Crème anglaise.

Recette crème anglaise

Ingrédients

Crème anglaise

- 40 cl de lait

- 1 gousse de vanille

- 4 jaunes d’œufs

- 75 g de sucre en poudre

Préparation

Verser le lait dans une casserole. Fendre la gousse de vanille et gratter les petites graines noires au-dessus du lait puis mettre la gousse dans le lait. Porter lentement à ébullition, retirer du feu et laisser infuser une dizaine de minutes.

Mettre les jaunes d’œufs dans une jatte, ajouter le sucre et travailler le mélange au fouet à main jusqu’à ce qu’il devienne mousseux et homogène.

Retirer la gousse de vanille du lait et verser celui-ci peu à peu sur le mélange aux œufs en tournant vivement. Transférer le mélange dans la casserole et faire épaissir sur feu très doux en remuant sans cesse jusqu’à ce que la crème nappe la spatule. Ne pas laisser bouillir. Refroidir rapidement la crème en plongeant la casserole dans de l’eau glacée ou en versant la crème dans un récipient très froid. Réserver au frais.

La crème anglaise accompagne nombre de desserts : des fruits frais aux œufs à la neige. On peut la parfumer de multiples façons, avec des zestes d’agrumes infusés dans le lait, du café soluble ou du caramel dans le lait chaud, ou même avec du pain d’épice mixé avec la crème.

Partagez la saveur de la recette : Langoustines cuites accompagnées de salade de persil chaud avec vos amis.

Recette : Langoustines cuites et salade de persil chaude.

Ingrédients : (pour 10 pièces)

- Huile

- 10 queues de langoustines, nettoyées

- 2 gousses d’ail, finement hachées

-75 g de pignons de pin, grillés

- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

- 1 cuillère à thé de sauce au soja

- 1 cuillère à thé de sauce teriyaki

- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame

- 150 g de feuilles de persil plat

- Sel marin

- Poivre

Préparation :

Faites chauffer un peu d’huile dans une casserole en fonte et cuisez brièvement les langoustines sur le dos. Retirez-les de la casserole et réservez.

Laissez la casserole un peu refroidir, puis versez-y l’ail, les pignons de pin, l’huile d’olive, la sauce au soja, la sauce teriyaki et l’huile de sésame. Faites bouillir rapidement et mélangez avec le persil.

Confectionnez des petits tas de salade de persil et disposez une langoustine par-dessus. Piquez-y un bâtonnet.

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Par un soir d’automne, dégustez en famille cette soupe au cresson facile à préparer en un rien de temps.

Recette de velouté de cresson et jambon de la Forêt-Noire
Ingrédients :

-1 botte de cresson
-1 petit oignon
-2 petites pommes de terre
-1/2 bouillon cube volaille
-1/2 verre de vin blanc
-Un peu de beurre
-Quelques tranches de jambon de la Forêt-Noire

Préparation :

Lavez très soigneusement la botte de cresson, essorez-la puis retirez les plus grosses tiges.
Épluchez l’oignon et découpez en fines lamelles.
Épluchez les pommes de terre, lavez et découpez en cubes.
Ajoutez le vin blanc et le demi-cube de bouillon. Couvrez d’eau les pommes de terre et laissez mijoter tranquillement pendant environ quinze minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites.
Mixez à la machine et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Un peu de crème fraîche rendrait cette soupe encore meilleure, et servez tout chaud dans un grand bol. En accompagnement, pensez à une belle tranche de pain de campagne pour savourer ce velouté.

Pour la fête considérée comme celle des amoureux, ce n’est pas seulement en offrant des cadeaux qu’on peut donner une preuve de son amour. La cuisine est aussi une excellente manière de montrer ses sentiments et son dévouement pour son partenaire. Pour cela, quoi de mieux que de lui préparer du foie gras sur lit de miel !
Il s’agit d’une très bonne recette, simple à réaliser et ne prend pas toute la journée. L’ensemble de la préparation et de la cuisson ne prend que 15 minutes. On peut profiter d’un menu digne d’un prestigieux restaurant tout en faisant des économies. Pour son dîner en tête-à-tête, il faut seulement les ingrédients suivants :

- 3 tranches de pain de mie
- fleur de sel de Guérande
- 100 g de foie gras
- miel en liquide
- poivre

La préparation est facile et rapide:
On prend les tranches de pain de mie pour les couper en 2. Ensuite, on badigeonne chaque face de miel. Sur la couche de miel, on superpose de petites tranches de foie gras. On fait réchauffer l’ensemble dans le four à 230° pendant 10 minutes. Après 5 minutes de cuisson pour que le pain soit croustillant et que le foie gras fonde juste un peu, on saupoudre de fleur de sel et de poivre. Et on peut passer directement à la dégustation avec un bon verre de vin (du Sauternes ou Montbazillac de préférence).

Faites en sorte que la seule soirée de l’année où votre couple est mise à l’honneur soit inoubliable. Offrez une soirée parfaite allant du menu à la décoration.

Au Menu
Le choix du menu se fait selon un thème que vous définirez. Dans voyage par exemple, vous privilégierez les fruits de mer, els gingembres et les piments.
Pour les plats, le plus important est de se concentrer sur des aliments que vous aimez mais surtout qui ne vont pas vous alourdir. Ils ne doivent pas être trop compliqués et surtout pas trop longs à faire réaliser. Privilégiez les ingrédients aux vertus stimulantes, légers et protéinés et dynamisants qui vont vous garder éveillé jusqu’au bout de la nuit : asperge, artichaut, céleri…Pour éveiller les sens, abusez des épices : cannelle, piment, muscade, girofle, vanille…Au dessert, stimuler l’hormones du bien-être bien avec du « Chocolat » marié à des fruits exotiques. Côté boisson, une bouteille de champagne illico et une filtre d’amour : Sirop de menthe et crème de cacao ou de café.

Décoration
Créez une atmosphère chaleureuse et envoûtantes avec les grands classiques : bougies, fleurs et lumières tamisées ! Pour être bien dans le décor, passez doucement un fond musical doux et calme.

Un dîner en tête à tête dans les grands restaurants c’est bien mais un dîner en tête à tête le soir de la Saint-Valentin, c’est encore mieux! C’est la meilleure façon de privilégier ce moment unique. Pourquoi devrait-on le partager mêlés aux autres couples et aux grands mondes ? Rien ne vaut un bon dîner aux chandelles préparées en amoureux chez soi. Que diriez-vous d’un dîner qui vous fait vivre une lune de miel sur les côtes tropicales ? Une recette qui titillera vos sens : Les crevettes au gingembre et citron vert !

Ingrédients

- 600 g de crevettes moyennes fraîches
- 20 g de gingembre frais coupé en fins bâtonnets
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 4 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 1 cuillère à soupe de sauce de soja
- coriandre fraîche hachée
- poivre fraîchement moulu
Préparation : 10 mn
Lavez les crevettes sous l’eau courante et séchez les. Dans un plat creux, mélangez 2 cuillères à soupe de jus de citron et l’huile d’olive. Ajoutez le gingembre et la sauce de soja. Mélangez délicatement et laisser mariner les crevettes pendant 2 heures dans le mélange.
Egouttez les crevettes et réserver la marinade. Faites sauter les crevettes dans une poêle, à feu vif, pendant 2 minutes. Poivrez et ajoutez la marinade et le jus de citron restant. Portez à ébullition et cuire pendant 30 secondes.
Saupoudrez de coriandre hachée juste avant de servir.
A déguster avec les doigts, les yeux dans les yeux…

La préparation de ce cocktail au champagne :
Dans un shaker, versez le sirop, le jus de citron, le cognac et le Cointreau. Puis secouez pour bien mélanger. Versez le mélange dans une flûte et complétez avec le champagne.

Nous vous donnons ici les ingrédients nécessaires pour deux personnes. Il vous suffit simplement de convertir selon le nombre de vos invités.
Alors, il vous faut:
- un demi-centilitre de miel (cette quantité est arbitraire, une cuillerée à soupe peut suffire)
- une banane
- trois boules de glace au chocolat
- 25 cl de lait
Préparation rapide et simple :
Tout d’abord, éplucher et couper la banane en dé. La mettre ensuite dans un mixer avec les autres ingrédients, sans oublier d’ajouter les glaçons. Mélanger le tout jusqu’à obtenir une crème liquide et le tour est joué!
Servir dans un grand verre.

Alors, pour cette fois, nous vous proposons l’Alizée, une boisson raffinée à base de fruits, mais qui ravira à coup sûr vos invités !

Pour un verre, il vous faut:

- 5cl de jus d’orange
- 7cl de jus de banane
- 7cl de jus de mangue.

La recette est simple:

il suffit de bien mélanger les ingrédients cités ci-dessus au shaker et y ajouter des glaçons. N’oubliez pas de filtrer avant de servir.

Petit conseil:

pour savourer au maximum ce cocktail, le servir dans un tumbler et y ajouter des cubes de glaces. Cela le gardera au frais.

L’orchidée est une fleur connue pour sa luxuriance et pour réclamer des soins particuliers. L’orchidée noire est une espèce si rare qu’en en voyant une, difficile de ne pas s’extasier. Le cocktail qui porte le nom d’Orchidée Noire donne lui aussi beaucoup de plaisir à celui qui le boit, tant son goût est délicat et exotique comme la fleur. Doux par son goût sucré et fort par la chaleur qu’il apporte, ce cocktail offre un contraste en bouche, des plus surprenants et saisissants.

Facile à préparer, il se déguste avec un réel plaisir. Mention particulière : ce cocktail est très apprécié des femmes.

Pour un verre de cocktail Orchidée Noire :

- 2 cl de liqueur de café

- 5 cl de rhum blanc

- Une tranche de kiwi pour la décoration

Préparation de l’Orchidée Noire :

Dans un verre old fashionned, verser la liqueur de café et le rhum blanc sur des glaçons qui ont été préalablement mis dans le verre. Pour décorer ce cocktail on the rocks, mettre la tranche de kiwi sur le bord du verre.