Cette recette est une pure merveille. Elle est recommandée en toutes circonstances : en famille, en amoureux ou entre amis. Il ne faut surtout pas se limiter à 4 personnes tant qu’on a la possibilité de multiplier les dénominateurs. Faites goûter ces petites merveilles au saumon à tous vos proches !

Recette amuse bouche de saumon

Ingrédients
- filets de saumon : 400 g
- jus de citron : 1/2 jus
- basilic : 16 feuilles
- jambon de pays : 8 tranches
- huile : 2 c. à soupe
- sel
- poivre noir du moulin
- piques en bois : 16

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes
Mélangez la crème fraîche et les zestes de citron, salez et poivrez à votre goût et ajoutez éventuellement un peu de jus de citron.
Préparez le saumon :
Coupez le filet de saumon en 16 morceaux. Arrosez de jus de citron et saupoudrez d’un peu de sel et de poivre. Mettez une feuille de basilic sur chaque morceau. Coupez chaque tranche de jambon en deux afin d´obtenir 16 morceaux. Entourez chaque morceau de saumon d´une tranche de jambon. Fixez les morceaux à l’aide d’une pique en bois.
Préparez la sauce :
Faites cuire à la poêle à feu vif dans l´huile.
Servez tiède avec l’apéritif.

C’est le compagnon idéal à l’apéritif ou en accompagnement de viandes blanches ou de grillades. Il peut se conserver quelques jours au frais recouvert d’huile d’olive. On l’apprécie généralement avec des toasts en Provence.

Recete Caviar d’aubergines

Ingrédients
- 2 aubergines
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- 1 verre d’huile d’olive
- 1 grosse tomate bien ferme
- 1 cuillère à soupe d’aneth haché ou de persil
- sel
- poivre

Préparation et Cuisson
Mettez les 2 aubergines entières dans le four à chaleur moyenne (180°C, thermostat 4-5) et les laisser cuire jusqu’à ce que la peau desséchée se craquelle et qu’elles soient molles sous le doigt.
Sortez les aubergines du four et les peler.
Ébouillantez une tomate pour la peler, épépinez et coupez la en morceaux.
Hachez les aubergines et la tomate. Épluchez l’échalote et la gousse d’ail, les écrasez au mortier ou les réduire en purée.
Mettre le tout dans un saladier, ajouter sel et poivre, tourner à la cuillère en bois en ajoutant le verre d’huile d’olive en filet comme pour une mayonnaise. Vous devez obtenir une pâte bien liée.
Mettez au frais et ajoutez l’aneth ou le persil haché au moment de servir.

Une recette qui sera la bienvenue cet été, plein de vitamines, rafraîchissante, très facile et rapide à réaliser et un apport très faible de calories ce qui en fait une entrée attractive.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : Pas de cuisson

Ingrédients :
Un concombre, 150 g de crème, deux cuillerées de vinaigre, une cuillerée de persil haché.
Mode de préparation :
Epluchez le concombre. Détaillez la chair en fines lamelles en pelant la pulpe jusqu’aux graines. Mettez ces tranches très fines dans une terrine et saupoudrez-les largement de sel fin. Laissez dégorger ainsi pendant une heure.  Versez les tranches de concombre dans une passoire et laissez-les égoutter.
Dans un bol, battez la crème avec le vinaigre, poivrez.
Versez le concombre dans un saladier, arrosez avec la crème, mélangez et saupoudrez de persil haché.