Recette bouchées au bacon

Ingrédients :
- 10 tranches fines de bacon,
- 120 g de fromage (à pâte jaune si possible),
- 10 tranches de pain à sandwichs d’un centimètre et demi d’épaisseur.
Préparation : 20 minutes
Coupez le pain en carrés de trois par trois centimètres. Coupez le bacon et le fromage de taille identique. Beurrez le pain. Placez dessus fromage et bacon. Pressez le bacon sur le fromage afin que celui-ci se roule le moins possible à la chaleur.
Cuisson : 10 minutes
Laissez à four chaud une dizaine de minutes pour donner le temps au fromage de fondre et au bacon de griller. Servez vite. Ce petit amuse-gueule doit se consommer le plus chaud possible.

Une recette de salade simple et légère qui est parfaite avec les premiers jours de soleil et notre volonté de perdre quelques kilos avant l’été.

Ingrédients :

- 400 grammes de pommes de terres
- 2 cs de jus de citron et le zeste
- la moitié d’un concombre coupé en fins bâtonnets
- 1 cs de sauce de poisson
- 1 cc de sucre brun
- 1/2 cc de sel
- 1 piment rouge
- 1 oignon haché
- 2 cs de coriandre fraîche

Comme dans toutes les cuissons de pommes de terre à chair ferme, commencez toujours par cuire ces dernières dans de l’eau pendant 20 minutes. Prenez ensuite un bol dans lequel vous mettrez le jus de citron vert et la sauce de poisson. Assaisonnez de sel et de sucre et remuez jusqu’à la dissolution complète du sucre. Ajoutez peu après le zeste de citron vert, le piment, l’oignon, le lait de coco et mélangez. Dans un bol, disposez les pommes de terre déjà épluchées et coupées en dés. Ajoutez le concombre et versez-y la vinaigrette. Saupoudrez à la fin de coriandre et de cacahuètes avant de servir.

Comme son nom l’indique si bien, cette succulente salade de pomme de terre ne vous donnera aucun kilo superflu. Facile à  préparer et peut être servie en entrée, toute la famille va l’adorer ! 

Ingrédients
- 400g de pommes de terre à chair ferme pour cuisson vapeur ou à l’eau
- 1 aile de raie
- 1 citron vert non traité ou brossé sous l’eau froide
- 4 cuillerées à soupe de crème liquide allégée à 15%
- 1 cuillerée à soupe de ciboulette ciselée
- sel, poivre

Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau salée ou à la vapeur pendant 10 minutes environ. Egouttez-les et épluchez les. Portez à ébullition 1 litre d’eau salée, baissez le feu et faites pocher l’aile de raie pendant 10 minutes. Egouttez et détaillez la raie en fines lamelles. Réservez.
Dans un bol mélangez la crème, le jus d’un demi citron vert, les zestes de l’autre moitié du citron vert, la ciboulette, le sel et le poivre.

Dans un saladier mélangez les pommes de terre, la raie et la sauce.

Servez frais !

La pomme de terre, d’une nature cosmopolite, peut se marier avec tous les plats, toutes les recettes, toutes les épices et dans toutes les traditions. Je vous propose donc d’essayer cette recette en guise d’entrée pour vos invités : le canapé de pomme de terre façon sud.

Cette succulente entrée très original se prépare en 35 minutes et est bénéfique aussi bien pour votre taille que pour les palets de vos convives. Pour ce faire, vous aurez besoin de 8 pommes de terre de petite taille, d’un pot de tapenade, de 8 fines tranches de carpaccio de bœuf, de 80 grammes de parseman en bloc, d’une tranche de basilic, un peu d’huile d’olive, du sel et du poivre.

Pour le réaliser, suivez bien les instructions suivantes :

- Lavez les pommes de terre et plongez-les ensuite dans de l’eau froide et salée.

- Portez à ébullition pendant 15 bonnes minutes.

- Une fois cuites, sortez, égouttez et passez-les sous l’eau froide puis pelez. Pour vérifier leur cuisson, utilisez la pointe de votre couteau.

- Une fois rafraîchies, coupez les pommes de terre en 2 en suivant la longueur et recouvrez les deux morceaux d’une petite cuillère de tapenade et d’une tranche de carpaccio.

- Arrosez le tout d’un filet d’huile d’olive puis salez et poivrez.

- Ajoutez un peu de basilic et un copeau de parseman. Et vous faites ainsi pour toutes les pommes de terre restantes.

L’idéal serait de disposer les deux parties directement sur l’assiette d’entrée de l’invité, cela ferait un décor magnifique sur la table. Mais vous pouvez également les mettre toutes sur un plat et laisser vos hôtes se restaurer à leur guise.