Dégustez les poulpes faits à la façon italienne, recette simple, rapide et idéale pour se rafraîchir au printemps et qui n’apporte que peu de calories pour conserver ou retrouver sa ligne.

Recette de Carpaccio de poulpe

 
Ingrédients :

-1/2 kilos de poulpes, préférez les surgelés sont plus tendres
-huile d’olive
-persil
-sel
-1 bouteille d’eau minérale vide en plastique

Préparation :

Enlevez les yeux et le bec des poulpes. Plongez-les dans de l’eau bouillante salée et laissez cuire pendant 45 minutes.
Prenez la bouteille en plastique vide et coupez-la à la moitié et éliminez la partie supérieure. Mettez les poules avec un peu d’eau de cuisson dans la bouteille. Avec un verre lié à une ficelle, pressez-les bien.
Mettez la bouteille dans au froid et le lendemain, incisez la bouteille et enlevez le rouleau de poulpe. Emincez-les très finement avec un couteau ou à la machine.
Pour faciliter la coupe, placez préalablement la préparation au congélateur pendant une ou deux heures.

Régalez-vous de cette spécialité italienne et dégustez ce plat très léger qui est à consommer sans modération, dès la fin de sa préparation.

Puisque nous aimons tous les macaronis, voici une bonne recette italienne qui vous permettra, vous et votre famille, à ne jamais s’en lasser. Ce plat est également parfait pour un dîner entre amis ou entre famille. Il se prépare en une demi-heure seulement et vous ne vous apercevrez  l’avoir cuisiné quand vous le dégusterez.

Vous aurez besoin de ces ingrédients :
- 400 g de gros macaroni
- 300 g de tomates
- 2 courgettes
- 1 oignon
- 100 g d’olives noires dénoyautées
- 20 g de beurre
- 3 càs d’huile d’olive
- sel, poivre

Préparation
- Nettoyez les courgettes, émincez l’oignon et pelez les tomates que couperez en petites parties
- Dans une poêle, versez l’huile et le beurre pour sauter l’oignon puis versez les tomates et les courgettes.
- Salez, poivrez et couvrez à feu doux.
Pendant la cuisson, faites cuire les pâtes dans de l’eau salée.
- Une fois cuites, égouttez les pâtes et versez-les dans un plat.
- Après une vingtaine de minutes, versez les olives dans la sauce et arroser les macaronis avec puis servez.

Ce plat se mange chaud, il est donc conseillé de ne pas le préparer trop tôt avant le repas.

Plus simple qu’abracadabra, cette recette n’est rien d’autre qu’une vraie formule magique. Les ingrédients sont à portée de mains et vous n’aurez qu’à ouvrir votre réfrigérateur pour les trouver.

Ingrédients

- anchois : 500 g
- poivron rouge : 1 kg
- huile d’olive
- oeufs : 4
- ail : 4 gousses
- persil plat : 1 bouquet
Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min
Dessalez les anchois à l’eau froide et levez les filets. Faites cuire les poivrons au four th.7 (210°C).
Faites durcir les oeufs. Hachez le persil et l’ail. Epluchez et épépinez les poivrons puis coupez-les en lanières.
Dressez sur une assiette en intercalant les filets d’anchois et les lanières de poivrons, décorez avec les oeufs durs, saupoudrez d’ail et de persil puis arrosez d’huile d’olive.

Des côtelettes bien juteuses! Il n’y a rien de mieux que cela. Cette recette que l’on emprunte des spécialités italiennes saura combler vos désirs culinaires les plus intenses. En plus, elle est facile et pratique pour les repas copieux fais maisons.

Recette côtelettes d’agneua à l’italienne

Pour : 4 Personnes
Les ingrédients
- 8 côtelettes d’agneau
- 1 boîte de coeurs d’artichauts
- 250 g de champignons de paris
- 1 gousse d’ail
- 4 échalotes
- Origan
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation
- Verser dans un peu d’huile les échalotes, l’ail et les champignons émincés.
- Saler et poivrer
- Rincer et égoutter les cœurs d’artichauts et diminuer la chaleur de la cuisson pendant encore quelques minutes.
-  Poêler les côtelettes d’agneau dans de l’huile à feu vif et saupoudrer d’origan.
- Réchauffer les légumes une fois les côtelettes cuites selon la cuisson voulue.
- Servir les côtelettes entourées de la poêle de légumes.

Valable en goûter comme à table en guise de dessert, on ne peut résister à la saveur exquise des crêpes. Celle-ci nous vient d’Italie. Elle est très facile à réaliser et très pratique surtout si on cuisine chez soi.

Recette crêpes au Broccio
Ingrédients

- ½ l de pâte à crêpe
- 300 g de fromage broccio
- 2 cuillerées à soupe d’eau de vie
- 3 cuillerées à soupe de sucre en poudre
Préparation : 5 min
Cuisson : 1 min

Confectionnez les crêpes et réservez-les au chaud. Ecrasez le broccio et mélangez-le avec le sucre et l’eau de vie. Garnissez les crêpes de cette préparation. Pliez et saupoudrez-les de sucre à volonté.

Imaginez la scène : vous rentrez du boulot et des proches vous appellent pour vous dire qu’ils viennent à l’improviste chez vous. Réserver un resto, trop tard ! Commander chinois ou pizza, trop banal. Et aussitôt, vos invités arrivent. Cette recette est la plus facile, la plus pratique et le plus rapide d’entre toutes. Le temps d’un amuse gueule, vous épaterez la galerie.

Ingrédients

- filets de lotte : 400 g
- citrons : 2
- poivre noir : 5 grains
- sucre : 1 pincée
- aneth : 1 branche
- huile d’olive : 5 cl
- sel

Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min

Mélangez au fouet le jus d’un citron, l’huile d’olive, la pincée de sucre et du sel, mélangez bien, ajoutez l’aneth haché, réservez.
Zestez, pelez puis détaillez le deuxième citron en quartiers. Taillez les filets de lotte en tranches très fines.
Avec un pinceau, badigeonnez le fond de quatre assiettes avec de la marinade, répartissez la lotte dessus puis remettez de la marinade. Parsemez de poivre noir concassé, de zestes de citron finement émincés, mettez les assiettes au réfrigérateur et laissez mariner 10 min.
Au moment de servir, décorez les carpaccios avec les quartiers de citron et des branches d’aneth.

Ingrédients

- 4 boules de mozzarelle de 150 g chacune
- tomates : 2
- anchois à l’huile : 4 filets
- olives noires : 50 g
- origan : 1 c. à café
- basilic : 1 bouquet
- ciboulette : 8 brins
- huile d’olive : 4 c. à soupe
- sel, poivre

Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min
Coupez les tomates en rondelles, poudrez de sel et laissez-les dégorger 15 min.
Ouvrez les mozzarelles en deux comme un melon. A l’aide d’une cuillère parisienne prélevez des petites billes de fromage, réservez.
Épongez et coupez en 4 les filets d’anchois, coupez les olives dénoyautées en deux. Ciselez le basilic.
Mélangez les filets d’anchois, les olives, les tomates égouttées, les billes de mozzarelle, une pincée d’origan, 1/4 de basilic, 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive, sel et poivre.
Remplissez les coques de mozzarelle de ce mélange.
Nouez de brins de ciboulette, parsemez du reste d’origan et du basilic.
Arrosez d’un filet d’huile d’olive et décorez de basilic
Servez frais.

Ingrédients

- 150 g de mascarpone
- 150 g de crème anglaise (voir recette)
- 30 g de sucre
- 4 pommes
- 100 g de macarons (amaretti italiens de préférence)
- 1/2 verre de vin blanc
- cannelle
- cacao
Préparation

Epluchez les pommes et coupez-les en tranches fines. Faites-les cuire pendant quelques minutes dans le vin avec 30 g de sucre et un peu de cannelle. Travaillez le mascarpone avec la crème anglaise jusqu’à obtenir une pâte lisse. Répartissez les macarons en miettes au fond de 4 coupes individuelles. Recouvrez ensuite avec les tranches de pommes et la crème. Saupoudrez de cacao et décorez de quelques tranches de pommes cuites. Placez au frais quelques heures puis servez.

Le goût de ce dessert est confiné dans un petit cube que vous aurez le plaisir de réaliser une fois cette recette prête. La simple présentation est déjà très tentateur. Tout le monde se souviendra de votre dessert simple mais extra.

Ingrédients

- 1/2 l de lait
- 3 jaunes d’oeufs
- 50 g de sucre
- 75 g de farine de maïs
- 2 bonnes pincées de cannelle moulue
- 1 pincée de sel
- 2 cuillerées à soupe de parmesan fraîchement râpé
- 30 g de beurre

Préparation
Portez le lait à ébullition. Battez les oeufs dans une casserole émaillée avec la moitié du sucre, la farine de maïs, une pincée de cannelle et de sel. Mélangez soigneusement en ajoutant le lait chaud peu à peu. Mettez sur feu très doux en tournant jusqu’à obtenir une crème onctueuse et épaisse. Quand la farine de maïs est bien épaissie, versez le mélange dans un plat à four dont l’épaisseur doit être de 1 cm. Parsemez avec le parmesan, une pincée de cannelle et le sucre restant. Arrosez-le de beurre fondu. Mettez à four moyen (180° – th 4) 10 mn. Laissez reposer 10 mn avant de couper en cubes et servir.

Cette fois, vous n’aurez qu’à sortir votre plaque d’œuf. Si après des jours vous ne savez plus quoi en faire, les œufs passent au petit déjeuner, au déjeuner comme au dîner : œuf sur plat, omelettes, œufs brouillés, œuf dur…Mais croyez le, ils passent aussi au dessert. Pour cela, vous aurez besoin d’une dizaine d’œuf et de quelques épices pour agrémenter.

Ingrédients
- 450 g d’amandes moulues
- 225 g de sucre
- 225 g de farine
- 1 zeste de citron râpé
- 3 blancs d’oeufs
- 5 jaunes d’oeufs
- 2 oeufs entiers
- 1 pincée de cannelle moulue
- 1 pincée de clou de girofle moulu
- beurre pour graisser
Préparation : 15 min

Mélangez la moitié des amandes, la moitié du sucre, la farine et le zeste de citron.
Ajoutez les blancs d’oeufs, en pétrissant pour obtenir une pâte assez ferme.
Dans une autre terrine, mélangez le reste des amandes, le reste du sucre et les épices.
Battez les jaunes d’oeufs avec les oeufs entiers et ajoutez-les à la préparation, en tournant jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
Beurrez un moule à tarte de 25 cm de diamètre.
Etalez la pâte en 2 morceaux ronds de la taille du moule. Foncez le moule avec un disque de pâte et couvrez avec la préparation aux amandes.
Recouvrez avec le deuxième disque de pâte et pincez bien les bords ensemble.
Cuisson : 35 min

Mettez à four moyen (180°) 30 à 40 mn.
Attendez que la tarte refroidisse pour la servir.