Billets classés ‘thon’

Thoïnade

Cette recette est à essayer car elle vous fera sûrement passer pour un professionnel de la cuisine car elle se prépare en six gestes seulement. Pas besoin de cuisson ni d’une durée de plus de dix minutes. Vous n’aurez plus peur de l’improviste.

(Lire la suite…)

Tags: , , , , , , , , , , ,

mai 12th, 2009
Commentaires desactives

Citrons farcis au thon

Recette Citrons farcis a la brandade de thon

Préparation
Grattez et lavez les rattes. Faites-les cuire 15 minutes à l’eau bouillante salée. Pendant ce temps, tranchez un disque de zeste à la base de chaque citron pour les faire tenir debout. Découpez un chapeau dans la partie supérieure des agrumes.

Dégagez la pulpe sur le pourtour avec un petit couteau pointu sans entamer le fond et finissez d’évider complétement les citrons avec une cuillère à dessert. Réservez la pulpe au frais.

Hachez 3 cornichons et ciselez le persil. Découpez douze olives en petits morceaux et réservez-les. Epluchez les gousses d’ail. Egouttez le thon. Mettez ces deux ingrédients avec la crème fraîche dans le bol d’un robot. Mixez pendant 1 minute à grande vitesse.

Egouttez les rattes. Ecrasez-les encore chaudes à la fourchette. Mélangez cette purée au thon. Incorporez la mayonnaise, le persil, les cornichons et les olives.

Prélevez deux cuillères de pulpe de citron et découpez-la en petits dés en ôtant les membranes blanches qui donneraient de l’amertume. Ajoutez-les à la brandade. Salez, poivrez.

Découpez le cornichon restant en rondelles. Farcissez les citrons. Décorez-les avec deux olives noires, des rondelles de cornichon et un peu de pulpe de citron. Réservez au frais. Servez.

 

Les ingrédients
Pour 4 personnes:

250g de thon au naturel
4 citrons
4 pommes de terre rattes
2 gousses d’ail
6 brins de persil plat
16 olives noires
3 cuillères à soupe de crème fraîche
4 petits cornichons au vinaigre
3 cuillères à soupe de mayonnaise en bocal
sel
poivre du moulin.

Tags: , , , ,

novembre 30th, 2008
1 comment so far