Verrine de petits pois
Faites bouillir 50 cl d’eau avec la tablette de bouillon de volaille, ajoutez les petits pois, les lardons, l’oignon finement haché, salez et laissez cuire 20 minutes.
Ingrédients pour 4 verrines
- 600 g de petits pois frais
- 1 oignon
- 1 tablette de bouillon de volaille
- 15 cl de crème liquide
80 g de lardons
-4 feuilles de gélatine
- 150 g de magret de canard
- Sel et poivre
Préparation
Faites bouillir 50 cl d’eau avec la tablette de bouillon de volaille, ajoutez les petits pois, les lardons, l’oignon finement haché, salez et laissez cuire 20 minutes.
Égouttez les petits pois en conservant le bouillon.
Prélevez 18 cl de bouillon, y ajoutez la gélatine préalablement ramollie dans de l’eau froide.
Répartissez un tiers de petits pois dans les verrines et versez le bouillon par-dessus. Laissez refroidir et placez au frais pour que la gélatine prenne.
Mixez le restant de petits pois avec du bouillon et la crème, salez et poivrez. Réservez au frais et versez la crème dans les verrines lorsque la gelée est prise.
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